KOKOS IN KOKOSOVO OLJE

Podrobnosti: Napisal Boštjan Šifrer

Ko se vsakodnevno pogovarjam z znanci, strankami ter ostalimi pride tudi do pogovora o prehrani, treningih itn. Zadnje čase sem kar pogosto naletel na pogovor o uživanju maščob v vsakodnevni prehrani. Nemalokrat sem zasledil, da se veliko ljudi na široko izogiba uživanju maščob, naj so zdrave ali nezdrave. Problem tukaj vidim v tem, da običajno ljudje ne znajo ločiti med posameznimi vrstami maščob in, da se je potrebno nasičenim maščobam na veliko izogibati.
Prav zato sem se odločil, da napišem članek o zelo zdravi nasičeni maščobi, ki jo vsebuje kokos in kokosovo olje.

Kokos in maščoba v njem sta ena izmed najbolj zdravih živil, kar jih lahko zaužijete.
Islandska študija, ki so jo izvajali v letih 1960 do 1970 je o kokosu in njegovi vrednosti prinesla dobre novice. Dolgoročni študij je raziskal zdravje ljudi, ki živijo na majhnem otoku Tokelau in Pukapuka. Prišli so do nevrejetnega odkritja, da so ti prebivalci ne glede na to, da je njihov vnos maščobe predstavljal kar 35% do 60% dnevnih zaužitih kalorij iz maščob kokosa bili brez znakov arterioskleroze, črevesnega raka, srčnih obolenj in z redkimi znaki prebavnih obolenj in osteoporoze. Prav tako ni bilo znakov obolelih ledvic in visokega holesterola v krvi, na splošno so bili prebivalci vitki in zdravi.

Kasneje ko so se ti ljudje preselili v razvitejša mesta sta se s tem spremenila tudi tempo življenja in prehrambene navade. Pri prehrani so se odpovedali uživanju maščob iz kokosa in ga zamenjali z rafiniranim rastlinskim oljem, ki se še dandanes smatra za bolj zdravega. S to spremembo pa so se začela močno povečevati srčna obolenja in znaki drugih obolenj.

NASIČENIH MAŠČOB V KOKOSU IN KOKOSOVEM OLJU SE NI POTREBNO BATI

Celo v današnjem času ima kokos popolnoma nezasluženo slavo z negativnim predznakom. Vprašajmo se lahko »Kako je do take slave sploh prišlo«?
Verjetno ste že sami uganili,.. zato ker kokos vsebuje maščobo in poleg vsega tega je to nasičena maščoba. Zaradi nezavednosti in napačnega informiranja ljudi ter splošnih zakoreninjenih prepričanj je večina ljudi mnenja, da se je potrebno izogniti vsemu kar ima nasičeno maščobo.
Vsekakor drži, da se je potrebo v kar največji meri izogibati nasičenim maščobam, če želimo dobro našemu telesu in zdravju. Tukaj imam v mislih trans nasičene maščobne kisline in ne zdravih nasičenih maščob kot se nahajajo v kokosu in jajcih.
Ta dva oba odlična vira nasičenih maščob sta bila in sta še sedaj preveč zapostavljena in velik del ljudi (izjeme niso tudi nekateri zdravniki) enostavno ne razumejo celotne zgodbe kadar se govori o maščobah.

Dejstvo je, da človeško telo potrebuje maščobe in brez njih ne moremo živeti. Vgrajene so v naših celičnih membranah, rabijo se kot vir energije, zavarujejo naše organe in proizvajajo specifične vitamine kot sta A in D.
Maščobe v telesu so pomembne zato, ker iz njih nastajajo prostaglandini, ki so vitalnega pomena za zdravje človeka, saj imajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravega srčno žilnega sistema, pozitivno vplivajo na imunski sistem in živčevje, blažijo razna vnetja,...

Kokosovo olje (KO) je eno izmed najboljših olj oz. maščob, ki ga lahko uporabimo pri kuhanju zaradi visokega praga osmoditve in nizke oksidacije. Druga olja pri višjih temperaturah oksidirajo pri čemer se spremeni strukturna sestava in postanejo trans nasičene, zdravju zelo škodljive maščobe. Kokosovo olje je okusno in daje jedem svoj specifičen okus in pozitivno deluje na imunski sistem.
Vsebnost nasičenih maščob v KO je kar 93%, katere pa spadajo v razred zdravih nasičenih maščob drugače imenovane srednjeverižne maščobne kisline (SVMK) med tem ko pa človek v sedanjem času zaužije največ maščobe iz dolgoverižnih maščobnih kilsin.

SREDNJE VERIŽNE MAŠČOBNE KISLINE V KOKOSU SO NARAVNO ZDRAVILO

Kot vemo so maščobe in olja v večini zgrajene iz manjših komponent imenovanih maščobne kisline. Te maščobne kisline, nasičene ali nenasičene so lahko različnih dolžin in jih uvrščamo v 3 skupine: kratke, srednje in dolge.
Nasičene maščobne kisline v kokosu so pretežno SVMK drugače znane kot MCT (medium chain tryglycerides). Fiziologija in kemična sestava srednje verižnih maščob so zelo različne od dolgo verižnih nasičenih maščob. Kot prvo se lažje presnavljajo, telo pa jih raje uporablja za energijo kot pa, da bi jih skladiščilo oz. kopičilo na bokih, okoli trebuha ip.
Najpomembneje je pa to, da je prevladujoča maščobna kislina v KO lavrična kislina, ki jo je kar 50%, katere lastnosti so protivirusno, protibakterijsko in protimikrobno delovanje. Ne smemo zanemariti tudi dobrega antioksidativnega delovanja v telesu.
Druga dobra lastnost lavrične kisline v KO pa je, da uniči slabe bakterije, ne poškoduje pa koristnih črevesnih bakterij, ki so nujno potrebne za zdravo prebavo in črevesno floro.

Poglejmo si koliko veliko dobrega lahko storimo za svoje telo, če v dieto vključimo zdravo KO. Znano je, da lahko ljudje s kokosom in KO zdravijo preko 35 bolezni.
Tako lahko srednje verižne maščobne kisline, ki se nahajajo v kokosu ali KO pomagajo pri preprečitvi ali izboljšanju širokega spektra najrazličnejših bolezenskih stanj kot so:
- pljučnica
- infekcije grla
- zastrupitve s hrano
- infekcije urinarnega trakta
- infekcije genitalij
- meningitis
- zmanjšuje razna vnetja
- bolezenska stanja jeter
- pomaga pri odpravljanju prhljaja v lasišču
- različna rakava obolenja
- osteoporoza
- bolezni srca in ožilja
- ...itn.

6 – 7% maščobnih kislin v kokosu je SVMK imenovane kaprinska kislina, ki se po zaužitju v telesu pretvori v monokaprin, ki se je izkazal z dobrimi protivirusnimi učinki, prav tako pa je uspešen pri zdravljenju herpesa in antibakterijskem delovanju SPB (spolno prenosljivih bolezni).

Sedaj pa se lahko vprašamo: »Ali bi nas po vsem tem moralo tako zelo skrbeti o naravni zdravi nasičeni maščobi, ki se nahaja v kokosu in KO?«
Mislim, da je tukaj pretirana skrb popolnoma odveč. Seveda pa si vzemite nekaj na znanje, da vse nasičene maščobne kisline niso zdrave za naše telo. Nasičene maščobe v pomfriju, čipsu itn. ali nasičene maščobe v zdravi naravni hrani kot jo ima kokos sta dve popolnoma različni maščobi.
Uživanje prvega se probajte kar v največji meri izogibati in uživajte v drugem.
Dobro je vedeti, da kadar kupujete kokosovo olje pazite, da je deviško ali ekstra deviško olje brez kakršnih koli toplotnih obdelav z visokimi temperaturami ali kemikalijami.