Sistemsko vnetje je danes prepoznano kot eden od pomembnih dejavnikov pri razvoju številnih kroničnih bolezni. Zato ni presenetljivo, da je prehrana pogosto v središču razprav o njegovem nastanku. Med najpogostejšimi očitki karnivor prehrani je trditev, da nasičene maščobe povečujejo vnetne procese in dvigujejo vnetne označevalce, kot sta CRP in TNF-alfa. Vendar znanstveni dokazi niso tako enoznačni, kot se pogosto predstavlja. Medtem ko nekatere raziskave takšno povezavo nakazujejo, druge pomembne študije niso ugotovile, da bi nasičene maščobe same po sebi povzročale večje sistemsko vnetje. To pomeni, da je pri presoji vpliva prehrane na zdravje treba pogledati širšo sliko in ne zgolj posameznega hranila. Na vnetne procese vplivajo tudi telesna teža, stopnja inzulinske odpornosti, kakovost spanja, stres, telesna dejavnost in stopnja presnovnega zdravja. Zato je smiselno na vpliv prehrane gledati celostno, ne pa ga pripisovati zgolj enemu hranilu ali posameznemu živilu.
Kaj kažejo moje laboratorijske preiskave?
Za zdravje je problematično predvsem dolgotrajno in vztrajno povišano sistemsko vnetje, ne pa kratkotrajni odzivi, ki so normalen del delovanja imunskega sistema. Trenutno ni prepričljivih dokazov, da bi karnivor prehrana sama po sebi povzročala takšno kronično vnetno stanje. Nasprotno, zaradi zelo nizkega vnosa ogljikovih hidratov telo pogosto preide v stanje ketoze, pri katerem nastajajo ketonska telesa. Raziskave kažejo, da imajo ketonska telesa lahko protivnetne in antioksidativne učinke ter sodelujejo pri uravnavanju vnetnih procesov.
Ko pogledam svoje laboratorijske izvide po več kot šestih letih karnivor prehranjevanja, vidim povsem drugačno sliko od tiste, ki jo pogosto slišimo v javnosti. Vnetni markerji so izredno nizki, prav tako pa so odlični tudi kazalniki delovanja jeter, trebušne slinavke in prostate. To je moja osebna izkušnja in ne pomeni, da bodo enake rezultate dosegli vsi, vendar jasno kaže, da karnivor prehrana sama po sebi ni nujno vnetna in je lahko pri posamezniku povezana z odličnim presnovnim in splošnim zdravstvenim stanjem. Redne laboratorijske preiskave so po mojem mnenju veliko bolj zanesljiv pokazatelj zdravstvenega stanja kot splošna prepričanja ali teorije. Prav zato vsakomur priporočam, da spremlja svoje biološke označevalce in odločitve sprejema na podlagi dejanskih rezultatov.
Poleg tega s takšnim načinom prehranjevanja izločimo večino visoko predelanih živil, dodani sladkor ter številne druge sestavine, ki pri marsikom prispevajo k presnovnim motnjam in kroničnemu vnetju. Zato je pri ocenjevanju vpliva prehrane na zdravje vedno pomembno pogledati celotno sliko, ne le posameznega hranila ali živila. V praksi je pogosto ravno odprava predelane hrane tista sprememba, ki prinese največjo razliko pri počutju in presnovnem zdravju.
Zakaj je pomembno razmerje med omega-3 in omega-6?
Pomemben dejavnik, ki vpliva na vnetno ravnovesje v telesu, je tudi razmerje med maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6. Obe skupini sta za telo nujni, vendar težava nastane, ko je omega-6 v prehrani občutno preveč. Iz omega-6 maščobnih kislin namreč nastajajo tudi spojine, ki sodelujejo pri vnetnem odzivu organizma, medtem ko imajo omega-3 praviloma bolj protivnetno vlogo. Ocenjuje se, da je bilo razmerje med omega-3 in omega-6 v prehrani naših prednikov precej bolj uravnoteženo, približno 1 : 1, medtem ko se v sodobni prehrani pogosto približa razmerju 1 : 20 ali celo več. Glavni razlog za to niso naravne živalske maščobe, temveč velik vnos industrijsko predelanih rastlinskih olj ter živil, ki jih vsebujejo.
Velik delež omega-6 dobimo tudi iz številnih predelanih izdelkov, semen, oreščkov, žit in mesa živali, ki so bile hranjene predvsem z žiti. Če mesojeda prehrana temelji na mesu prežvekovalcev, hranjenih s travo, je vnos omega-6 praviloma bistveno nižji, razmerje med omega-3 in omega-6 pa ugodnejše. Prav zato je kakovost mesa pogosto pomembnejša od same količine, saj lahko pomembno vpliva na maščobno sestavo prehrane in s tem tudi na presnovno zdravje. Ko odstranimo glavni vir presežka omega-6 – industrijsko predelana rastlinska olja in visoko procesirano hrano – se maščobna sestava prehrane bistveno spremeni. To je eden od razlogov, zakaj veliko ljudi po prehodu na naravno, nepredelano prehrano poroča o boljšem počutju, več energije in hitrejšem okrevanju po telesnih naporih.
Pomembno je poudariti, da na vnetje ne vpliva le prehrana, temveč tudi številni drugi dejavniki življenjskega sloga. Kronični stres, pomanjkanje kakovostnega spanca, telesna neaktivnost, kajenje, prekomerna telesna teža in inzulinska odpornost lahko pomembno prispevajo k razvoju in vzdrževanju kroničnega vnetja. Zato tudi sam karnivor prehrane ne predstavljam kot čudežne rešitve za vse zdravstvene težave. Verjamem, da je zdravje rezultat usklajenega delovanja več pomembnih dejavnikov. Poleg kakovostne prehrane veliko pozornosti namenjam rednemu in kakovostnemu spancu, učinkovitemu obvladovanju stresa, vsakodnevnemu gibanju v naravi ter nasploh aktivnemu življenjskemu slogu. Ne kadim, redno spremljam svoje laboratorijske izvide in skušam sprejemati odločitve, ki dolgoročno podpirajo zdravje. Prav kombinacija vseh teh navad je po mojem mnenju bistveno pomembnejša od iskanja ene same »idealne« diete. Karnivor prehrana je zame le eden od gradnikov celostnega pristopa, ki mi že več let pomaga ohranjati dobro počutje in odlično presnovno zdravje.
Kaj kažejo dokazi?
Karnivor prehrana je pogosto predstavljena kot način prehranjevanja, ki spodbuja vnetje in povečuje tveganje za kronične bolezni. Ko pa pogledamo znanstveno literaturo nekoliko podrobneje, ugotovimo, da dokazi niso tako enoznačni. Kronično vnetje ni odvisno od enega živila ali enega hranila, temveč je rezultat celotnega življenjskega sloga, presnovnega zdravja in kakovosti prehrane. Karnivor prehrana iz jedilnika odstrani večino ultra procesiranih živil, dodani sladkor, industrijska rastlinska olja ter številne druge sestavine, ki so značilne za sodobno prehrano. Hkrati lahko zaradi ketoze in kakovostnih živalskih živil pri številnih ljudeh ustvari presnovno okolje, ki podpira normalno delovanje imunskega sistema in zmanjšuje dejavnike, povezane s kroničnim vnetjem. Tudi moje več kot šestletne izkušnje ter laboratorijski izvidi kažejo, da takšen način prehranjevanja ne spodbuja vnetij v telesu, temveč lahko ob pravilni izvedbi predstavlja učinkovito pot do boljšega presnovnega zdravja. Zato je pri presoji vpliva prehrane vedno smiselno pogledati celotno sliko – znanstvene dokaze, objektivne meritve in odziv lastnega telesa – namesto da sklepe gradimo na dolgo uveljavljenih prehranskih prepričanjih.
Če vas je tema pritegnila in želite izvedeti več o tem pristopu k prehrani, si lahko več preberete na povezavi Karnivor prehranjevanje.
Če pa razmišljate o spremembi a ne veste, kje začeti, vas vabim, da stopite v stik z menoj. Skupaj lahko najdemo pristop, ki bo najbolj ustrezal vašemu telesu in ciljem. S pravimi koraki je mogoče izboljšati počutje, zmanjšati težave in ponovno vzpostaviti ravnovesje v telesu. Vse to brez ugibanja in nepotrebnega tveganja.
