V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je prišla v javnost hipoteza, da uživanje holesterola povzroča mašenje žil in nastanek srčno žilnih bolezni. Čeprav je na stotine študij dokazovalo, da to ne drži, so se zdravstveni, prehranski in politični lobiji trdno oklepali napačnih hipotez. V očeh uporabnikov je tako ravnanje milo rečeno neodgovorno. In nič čudnega ni, da imajo popolnoma drugačen pogled na to zagovorniki, saj bi s priznanjem zmote, da uživanje holesterola in živalskih maščob ni slabo za naše zdravje, izgubili verodostojnost in ugled. Tako smo dolga leta živeli v zmoti o holesterolu in v ospredje je prišlo prepričanje, da je zelo škodljiv za nas. Te institucije so preko dobro zrežiranih kampanj in marketinga skozi desetletja prepričevale v nasprotno: da so procesirane, hidrogenerirane in ostale maščobe za kuhanje dobre za naše zdravje. Študije so »dokazovale«, da so nasičene maščobe in holesterol škodljive. Vendar je bila to laž, kajti te študije so bile izvedene, prikazane in interpretirane v prid velikim korporacijam. Izvedli so jih namreč na hidrogeneriranih rastlinskih oljih, polnih nenaravnih molekul, ki pa jih ni moč najti v naravni obliki v maslu, jajcih, mesu oz. drugi hrani naravnega izvora.
Preden je hipoteza prišla v javnost, so ljudje uživali veliko hrane, bogate z nasičenimi naravnimi maščobami. Pred tem so bila tudi obolenja srca zelo redka. Od sredine 60. let pa so se z zmanjševanjem porabe naravnih maščob in povečanjem porabe in proizvodnje hidrogeneriranih maščob (margarina, rastlinska olja …) izrazito povečala srčna obolenja, ki so postala ena izmed največjih ubijalcev prebivalstva. Dokler bo trend uživanja predelanih maščob večji od uživanja naravnih maščob, bodo srčna obolenja in ostale bolezni terjala vedno več življenj.
Ker moje delo med drugim zajema tudi dnevno izobraževanje o prehranjevanju in vplivu prehrane na zdravje in dobro počutje, sem na osnovi prebrane literature prišel do spoznanj, ki izpodbijajo te zavajajoče študije. Veliko literature dokazuje, da se nekatera najbolj zdrava ljudstva na planetu prehranjujejo s hrano, ki ima visok delež naravnih živalskih maščob. Vedno pogosteje sem zasledil, da je prehrana, bogata s pravimi nasičenimi maščobami in holesterolom, tista prava za nas in za nemoteno delovanje telesa. Resnico o tem lahko izvemo tako, da začnemo razmišljati izven okvirov, ki nam jih narekujejo smernice.
Propaganda proti nasičenim maščobam in holesterolu je s časom dosegla svoje. Ogromne količine denarja se obračajo ravno s prodajo nizkomaščobnih in procesiranih živil ter živil z nizkim deležem holesterola. Prehranska industrija ima neverjetno močan vpliv in velik trg v svetu tudi v današnjih dneh. Podobno velja tudi v farmacevtskih krogih.
Kam nas je to pripeljalo?
Z jedilnika smo odstranili zdrave maščobe ter jih nadomestili z visoko hidratnimi živili in slabimi maščobami. Tako smo z leti dosegli globalni razcvet zdravstvenih težav, kot so:
- bolezni srca in ožilja,
- nihanje energije in razpoloženja,
- demenca,
- avtizem,
- debelost,
- deformacije pri novorojenčkih,
- povišan krvni sladkor,
- presnovni sindrom,
- prepustnost črevesja ter
- ostale avtoimunske in kronične bolezni.
Kdor naleti na strokovnjaka, ki mu svetuje, naj se na veliko izogiba uživanju živalskih maščob, zagotovo ni na pravem naslovu za pomoč. Je za vas zdravnik, ki vam zaradi povišane temperature ali bolečega grla po prvih dveh minutah predpiše antibiotik, pravi naslov? NE? Super, toliko bolje za vas. Tudi moj odgovor je NE. Na žalost opažam, da številni težko sprejmejo dejstvo, da so nasičene maščobe zdrave. Vedno se potrudim, da vsakomur z argumenti predstavim, zakaj so ravno nasičene maščobe in holesterol dobra izbira, potem pa mu dam možnost in čas za premislek, da sam lažje ugotovi, kaj je dobro in kaj slabo. Ne glede na vse, je neizpodbitno dejstvo, da narava ne proizvaja slabih maščob – tovarne jih.
Dejstvo je, da ne moremo živeti brez holesterola. Zato v jedilnik brez slabe vesti in strahu vključujte vire naravnih nepredelanih živalskih maščob.
